1997 yılında Dokuz Eylül Üniversitesi Hukuk Fakültesi’nden mezun olan Pınar (Parlak) Koyuncu,  avukatlık stajını kurucusu Prof. Dr. Mahmut Birsel olan, uluslararası müvekkillere hizmet veren Birsel Hukuk Bürosu’nda tamamlamıştır. 26 yılı aşkın süredir, hızlı tüketim, çimento-beton, tütün, otomotiv, sağlık ve medikal cihaz sektörlerinde faaliyet gösteren global şirketlerde Türkiye ve farklı ülkelerdeki operasyonlardan sorumlu avukat, hukuk müdürü, hukuki uyum ve etik direktörü unvanları ile görev alan Pınar Parlak-Koyuncu, 2022 yılının Aralık ayından bu yana sağlık sektöründe, Amerikan menşeli GE (General Electric) HealthCare şirketinde Türkiye, İran ve Orta Asya’dan sorumlu baş hukuk müşaviri olarak çalışmaktadır.

Rekabet Soruşturmaları, Birleşme ve Devralmalar, Kurumsal Yönetim, Etik ve Uyum Programlarının Uygulanması ve Denetlenmesi, Tüketici Hukuku gibi alanlarda uzmanlaşmıştır. Kariyeri boyunca bir çok global birleşme ve devralma projesinde aktif rol almış, bu süreçlerdeki stratejik ve hukki yönetimi başarıyla yürütmüştür.

Şu ana kadar çalıştığı şirketlerde aynı zamanda yönetim ekibinin de bir üyesi olan Pınar Parlak-Koyuncu, uzun yıllardır şirket stratejilerinin oluşturulması aşamasında da iş insanlarına hukuki destek vermeye devam etmektedir

Marka ve Patent vekilliği ve arabulucu ünvanına ve MBA da sahip olan Pınar Parlak- Koyuncu İngilizce olarak İşletme Yüksek Lisansını(MBA) tamamlamıştır.